El sistema siempre tiene soluciones complejas y para calcular el valor de $x^5 + y^5 + z^5$ es innecesario (e inútil, me parece) saber si las soluciones casualmente son reales o no.
En el caso de $p_2 = 7$ sucede que si son reales, pues $x,y,z$ son raíces de $(t-x)(t-y)(t-z) = t^3 - e_1 t^2 + e_2 t - e_3 = t^3 - 3t^2 + t + 1$ que claramente tiene como raíz a $t=1$; dividiendo por $t-1$, obtenemos que las otras raíces son raíces de $t^2-2t-1$, así que $x,y,z$ son una permutación de $1, 1+\sqrt{2}, 1-\sqrt{2}$.
En el caso de $p_2 = 11$, $x,y,z$ son raíces de $t^3-3t^2-t+7$ que solo tiene una raíz real. Es fácil verificar que el mínimo local de ese polinomio es positivo, a saber, el mínimo es $4 \left(1-\frac{4}{3\sqrt{3}}\right)$ que ocurre para $t = 1 + \frac{2}{\sqrt{3}}$). Para un polinomio cúbico esto basta para concluir que solo tiene una raíz real.