Como de costumbre, el semi-eje mayor es $a$, el semi-eje menor $b$, y la semi-distancia focal es $c$. Entonces el lado recto resulta igual a $\frac{2b^2}{a}$ y como es la base de un triángulo equilátero, el triángulo tiene altura
$$\frac{\sqrt{3}}{2}\frac{2b^2}{a} = \frac{\sqrt{3}b^2}{a}.$$
Per esta altura es también la distancia del foco al vértice; es decir, $a-c$. Entonces tenemos
$$a-c = \frac{\sqrt{3}(a^2-c^2)}{a}$$
de donde $c = (1-\frac{1}{\sqrt{3}})a$, y la excentricidad es $e = \frac{c}{a} = 1-\frac{1}{\sqrt{3}}$.
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Actualizacion: (Gracias a Michel Anthony)
Me comi un signo de menos... la ecuación tiene dos soluciones imposibles: Si $c=a$, tenemos un punto. Si $c=(\frac{1}{\sqrt{3}}-1)a$, tenemos una distancia negativa :)
Pero también debemos estudiar la posibilidad de que el triángulo se extienda de un lado recto hasta el vértice opuesto en la elipse. En ese caso (que antes asumí era imposible) tenemos que la altura es $a+c$ y la ecuación
$$a+c = \frac{\sqrt{3}(a^2-c^2)}{a}$$
si tiene solución válida! Claro, $c=-a$ no funciona, pero $c=\frac{2a}{\sqrt{3}+3}$ si; y la excentricidad resulta ser
$$e = \frac{c}{a} = \frac{2}{\sqrt{3}+3}.$$