Es fácil ver que la intersección de un bonche de topologías es también una topología, lo cual automáticamente te resuelve lo de la topología ínfima. Y también te da la topología suprema mediante el truco de tomar el ínfimo de todas las topologías extendiendo la colección deseada. Es decir, si $\{\tau_\alpha\big|\alpha\in\Lambda\}$ es tu colección de topologías, entonces define $\mathcal T$ como la colección de todas las topologías $\tau$ tales que $(\forall\alpha\in\Lambda)(\tau_\alpha\subseteq\tau)$. Nótese que $\mathcal T\neq\varnothing$, pues la topología discreta es un elemento de $\mathcal T$. Por lo tanto tiene sentido hablar de $\bigcap\mathcal T$, quien viene siendo el supremo de las $\tau_\alpha$.