El anillo $\mathbb{Q}[X,Y,Z]/I$ es conmutativo y por lo tanto no es isomorfo a $\mathbb{H}$.
Si empiezas mejor con el anillo (asociativo, con $1$) no-conmutativo $\mathbb{Q}\langle X, Y, Z \rangle$ (en la notación de Enrique) y tomas el cociente por el ideal bilateral generado por los polinomios listados sí obtienes los cuaternios racionales. ¡Esto de hecho es la primer definición que hubo de los cuaternios! Bueno, casi, eso de mencionar explícitamente la asociatividad creo que no se acostumbraba, ni es de esa época la observación de que imponer relaciones en un anillo es tomar el cociente por el ideal bilateral generado. Y si quieres un conjunto más pequeño de relaciones que implican las listadas, puedes usar las que le vinieron a Hamilton en momento de inspiración mientras cruzaba el puente Brougham: $\mathbb{H} = \mathbb{Q} \langle X, Y, Z \rangle / (X^2 + 1, Y^2 +1, Z^2+1, XYZ+1)$. Se supone que las grabó en el puente con su navaja. Creo que esa copia de la ecuaciones ya no se ve, pero pusieron esta plaquita: